霉變食物就是就是被真菌毒素污染的食物， 真菌在谷物、豆類、水果等食物中繁殖，能產(chǎn)生真菌毒素，這些發(fā)霉物一旦被人和動物食用食用后，輕則發(fā)生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等癥狀，并促使人早衰。

  食品受到霉菌污染是非常多見的，再由于溫濕度等關系會引起霉爛變質(zhì)，不僅降低了食品的質(zhì)量和營養(yǎng)還會產(chǎn)生很強的毒素引起人們食物中毒、致病、致癌、致突變等。目前發(fā)現(xiàn)霉菌毒素有100多種，主要分為肝臟毒、腎臟毒、神經(jīng)毒、細胞毒及皮膚炎癥毒等。

  所以杜絕霉變食物及原料是防止霉菌毒素類中毒的根源所在。深芬儀器真菌毒素快速分析儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中真菌毒素殘留含量。真菌毒素快速分析儀能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T2毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素，真菌毒素快速分析儀適用于糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。